Семейная компания Cheval Quancard была создана в 1844 году Пьером Канкаром. На протяжении многих десятилетий компания развивалась под руководством сначала Пьера, а затем его сыновей и внуков. Они подыскивали новые виноградники, выбирали лучшие сорта винограда, изучали особенности терруара и его влияния на лозу для создания идеальных бордоских вин.
Компания является одной из ведущих винодельческих семейных фирм в Бордо - лидером региона Бордо, и представляет вина этого региона в разных ценовых сегментах и из разных субрегионов Бордо. Шеваль Канкар владеет 12 Шато, общей площадью 240.5 га в апеласьонах: Медок, О-Медок, Сен-Эсетф, Лаллан де Помероль, Сент-Эмильон, Премьер Кот де Бордо, Бордо Супериор. Как негоциант представляет вина более 20 малых шато Бордо.
Компания имеет сертификат органического процесса производства вин с 2007 года (для всех своих вин) и является одной из первых, которая получила этот сертификат среди компаний Бордо. Кредо компании: "Бордо во всем его разнообразии". Ценности, которые компания продвигала, передавая их от поколения к поколению, до сих пор остаются незыблемыми и всячески поддерживаются - это совершенство, профессиональный подход и преданность традициям.
Вина Шеваль Канкар имеют множество международных наград и оценок. Символом компании стала лошадь, которая символизирует верность (лояльность), мудрость и завоевание.